La Chimie Cuisinière
Je dirais que tu as faim ! L'expérience suivante utilise le même principe de la création de dioxyde de carbone mais les résultats sont comestibles !
Il faut qu'un adulte soit présent car tu vas travailler avec des produits très chauds.
Qu'est-ce qu'il te faut?
|
· 4 cuillères à soupe de sucre · 2 cuillères à soupe de mélasse raffinée · 1 cuillère à dessert de bicarbonate de soude · une casserole · un moule à gâteau
|
|
Qu'est-ce que tu dois faire?
|
|
Dans la casserole, mets le sucre et la mélasse raffinée. Mets à chauffer jusqu'à ébullition et laisse frémir pendant 5 minutes.
Ensuite, ajoute le bicarbonate de soude, mélange-le très vite et regarde ce qui se passe.
|
Verse le mélange dans le moule à gâteau et laisse-le refroidir. Vas-y, mange ! C'est bon, non?
Qu'est-ce qui se passe?
Quand tu fais bouillir le sucre et la mélasse raffinée, ils fondent et se caramélisent.
Lorsque tu ajoutes du bicarbonate de soude, du dioxyde de carbone se forme et il produit des bulles de gaz dans le caramel. Ce sont ces bulles de gaz qui rendent le mélange écumeux !
Les petites poches d’air restent dans le caramel quand il refroidit et durcit. On appelle ce caramel l'alvéole de miel.
Vrai ou Faux?
|
1. Une réaction entre le bicarbonate de soude et le détergent vaisselle produit le dioxyde de carbone. 2. Le dioxyde de carbone est également connu comme le gaz carbonique. 3. Il existe beaucoup de dioxyde de carbone dans l'air. 4. Trop de dioxyde de carbone dans l'atmosphère conduit à l'effet de serre. 5. L'alvéole de miel est une sorte de caramel.
|
|